Butter chicken

Umiłowanie do indyjskiej kuchni zaszczepiła we mnie K., której fascynacja trwa od kilku dobrych lat i obejmuje nie tylko jedzenie, ale także kulturę i taniec. I tak wiele naszych spotkań kończyło się w "Namaste" na Nowogrodzkiej, gdzie zakochałam się w plackach naan, mango lassi oraz butter chicken. Ilekroć znajduję się w indyjskiej knajpce zawsze zamawiam właśnie to danie - idealne połączenie soczystego kurczaka w aromatycznym pomidorowo-maślanym sosie, podanego z pieczonymi w piecu chlebkami naan. Uwielbiam te smaki, dlatego też tym razem, postanowiliśmy odtworzyć je w domu.

Do butter chicken dla 4 osób potrzebujemy następujących składników:

• 2 łyżki oleju sezamowego
• 500 g mięsa z kurczaka
• mieszanka przypraw "Tikka masala" (dostępna w Almie)
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 duża cebula
• ok. 120 ml bulionu drobiowego
• 100 g orzechów nerkowca
• 1 łyżka soku z cytryny
• posiekane liście kolendry lub pietruszki
• opcjonalnie: ćwiartki limonek
• ok.100-150 g ugotowanego ryżu

1. Rozgrzewamy patelnię z dwiema łyżkami oleju sezamowego, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i smażymy około 5 minut.
2. Dodajemy pół opakowania przypraw "Tikka masala", po chwili dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, mieszamy i smażymy kolejne 3 minuty.
3. Pomidory z puszki możemy dodać w całości, lub zblendować je na gładką masę. Dodajemy także bulion i doprowadzamy całość do wrzenia. Po minucie zmniejszamy ogień i zostawiamy na około 15 minut. Na koniec dodajemy posiekane orzechy nerkowca.
4. Układamy ryż, dodajemy sos i dekorujemy posiekanymi ziołami i limonką. Można również podać chlebki naan.

Składniki na chlebki naan:

• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 łyżeczki suchych drożdży 
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• 4 łyżki jogurtu naturalnego (o temperaturze pokojowej)
• około 125 g mleka (podgrzać do letniej temperatury)
• 3 łyżki masła do posmarowania

1. W misce mieszamy odmierzoną mąkę, sól i drożdżami. Wlewamy jogurt, olej oraz mleko i wyrabiamy całość na gładką masę. Następnie formujemy kulę i wkładamy do miski, nakrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
2. Piekarnik nagrzewamy do 230 °C.
3. Wyrośnięte ciasto dzielimy na cztery części, każdą z nich rozciągamy na kształt łezki. Placki układamy obok siebie, nakrywamy ściereczką i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia (10-15 minut).
4. Placki smarujemy masłem i układamy na blasze do pieczenia. Pieczemy przez 15-20 minut.
5. Podajemy gorące.